番石榴与胡萝卜复合果蔬汁饮料的研制

更新时间:2015-11-24

《新农业》2015年11期

【摘要】以番石榴和胡萝卜为原料，开发研制出一种复合果蔬汁饮料。通过正交试验、感官检验等方法，对番石榴和胡萝卜复合饮料生产工艺进行研究，确定番石榴和胡萝卜的最佳配比为1.5∶1.0，绵白糖的添加量为10%，柠檬酸的添加量为0.2%。饮料加入0.05%黄原胶+0.10%海藻酸钠复合增稠剂，经均质微粒化处理，其产品的稳定效果最佳，研制的运动饮料口感佳、色泽优、风味独特，综合品质最优。

【关键词】复合果蔬汁番石榴胡萝卜研制

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